Mi progenitora anhelaba el sabor de una auténtica pizza napolitana, mas yo, que soy deseoso de complacer sus antojos puse mi incisiva mente a trabajar y me dejé llevar por la posición ventajosa de número uno de esta ilustre trattoria.
Pizza capri
Movidos por este ánimo y estimando como veraces las ilustres reseñas aquí contenidas, nos personamos con ardua resolución. Nuestra comanda fue discreta: una Calzone y una Capri.
Destripando el corazón de nuestros pedidos, os relataré mi gesta con veracidad: la pizza Capri tenía una pinta estupenda, más fotogénica que la Sixtina, más excelsa que una obra de Miguel Ángel, mas a medida que el tiempo hacía mella en su masa, esta pasó de crujiente a adquirir consistencia de chicle.
Su corazón, entendiendo el centro de la pizza, no estaba horneado al detalle, mas cuando hacías en ella una incisión con el trinchete, la pasta no cedía. Los bordes en principio eran una delicia del séptimo cielo, crujientes y candentes; no obstante, cuando había consumido ya tres o cuatro trozos se tornaron con una solidez deslucida, no agradable para ser masticados, digamos chicletosos.
Además una ligera capa de aceite se aposentó circundante a los bordes. Pasando a la Calzone, los extremos eran supremos, de una calidad excelente, crujiente y de gran sabor. Sin embargo, el centro de la pizza estaba repleto a más no poder, sobrante de relleno cual pollo ensartado y frío como el corazón de una doncella desdichada.
En su interior, el queso no fue pasto de las llamas y lejos de deshacerse elegantemente y con agrado, se mantenía unido y sólido, formando una capa difícil de digerir. Además, el requesón era el rey del plato, eclipsando a los demás participantes de esta fiesta del sabor.
No diremos que no era apetecible, mas seguramente el horno no nos ha cantado venturas y la mala suerte ha posado sobre nosotros su huesuda mano de infortunio. No descartamos volver, puesto que los ingredientes, ciertamente, eran de gran calidad y el personal rezumaba amabilidad.
Lea sobre mi visita posterior a Mozzatura
Aunque aquí vean que demasiado no me ha gustado, una segunda vez yo lo he probado. Esta vez me gustó en sobremanera, no entiendo qué pasó la primera. Lean mejor mi segunda opinión, esta es mi recomendación.
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📍Palma (Mallorca)
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